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饮酒知识,白酒需要醒酒吗?

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饮酒知识,白酒需要醒酒吗?

发布日期:2017-05-09 作者: 点击:

在中国的酒文化里,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直是指人醉酒后的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”,今天我们要探讨下白酒在喝前是否要醒酒?


饮酒知识,白酒需要醒酒吗?


很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯,所谓红酒醒酒,就是让酒液与空气充分接触,通过氧化释放单宁的苦涩感,得到更优雅舒适的口感。但你可能不知道,不一定所有的红酒都需要醒酒,红酒醒酒只针对酒体强劲,年份较为久远的酒体。像我们平常喝的佐餐酒,白葡萄酒,桃红类葡萄酒其实无需醒酒,开瓶即喝。如果你无法断定一支红酒是否需要醒酒时,小编的建议是无需醒酒,专业的红酒杯口径不比所谓的醒酒器小,我的理解是,“醒酒”是商家的过分渲染,大部分红酒灌装后都会添加二氧化硫,目的是为稳固酒体,在倒入红酒杯同时,二氧化硫和刺鼻的酒精味会随着空气挥发,不会影响整体口感。一些年份较为久远的红酒确实喝前会“换瓶”,但这样做的目的是因为老酒随着时间陈放会有沉积物,“换瓶”只是为了不影响美观。小编喝红酒通常的做法是,直接开瓶倒入红酒杯,小口抿,感受不同时间段红酒散发的魅力,就如旅行,没有路途的艰辛,怎能欣赏如画的美景。不过值得注意,喝红酒不适合大口干。

回到正题吧!白酒也需要“醒酒”吗?这个问题酒类专业也说过,总的来说白酒也是可以“醒酒”的,但不适用所有的白酒。清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类;劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气,当然这类酒也不值得喝。


那么哪些白酒需要“醒”呢?高度酱香型白酒可以适当“醒酒”,很多朋友喝不惯酱香型白酒主要是觉得味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感;高度浓香型白酒可适当醒酒,近几年很多酒厂为了提高产量,有意压缩基酒陈放时间,这就造成了新酒普遍有浓烈的酒精味,甚是辣口,适当“醒酒”能有效挥发酒精的刺鼻味;部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,其实对于老酒,因为年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸,但稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感,但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒,因为喝过不同的老酒,有些真需要“醒”有些直接喝即可。


综合以上几点,白酒严格意义上都不需要“醒酒”,更像是为了挥发掉刺鼻的酒精味,所以“换瓶”(就是倒置酒扎)一般就可以解决问题,从而得到更舒适的口感。

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